SIGUE AL CONEJO BLANCO

La primera regla de oro de la cocina saludable es que cocinemos nuestros propios alimentos. Ya después veremos como podemos mejorar aún más para que cada día comamos mejor y eso se refleje en nuestro bienestar. Si quienes bregamos por una alimentación consciente nos ponemos extremistas, hay muchas personas que erróneamente van a desistir pensando que es difícil o por no tener los medios para acceder a productos orgánicos. La posta es que cuando empezás a buscar encontrás que podés comer sano y a un precio justo (vean el trabajo de @trabajadoresdelatierra y su lucha por acercar alimentos sin agroquímicos a precios socialmente justos para todos). Pero si te das cuenta que en tu cocina y con tus ollas tenés la clave, ya tenés media batalla ganada!

Ayer mi hija @candylorences me pidió budín de limón y semillas de amapolas con un frasco de semillas de amapolas en la mano, así que mientras le hacía pliegues al pan de masa madre, salió este budín.

Comparto mi receta 🍋

50 gr de semillas de amapola

4 huevos

200 gr de manteca

260 gr de harina 0000

60 cm3 de jugo de limón

Ralladura de un limón y medio

200 gr de azúcar

5 gr bicarbonato de sodio (si querés que se abra arriba como el de la foto).

Poné a remojar las semillas antes de preparar todos los ingredientes.

Prepará un molde (si lo forrás con papel de aluminio, lo aceitás y lo espolvoreas con harina de arroz sale joya) y encendé el horno a 165/170 grados C.

Batí la manteca con el azúcar hasta que quede una crema blanca, incorporás los huevos de a uno y seguis integrando todo. Agregás la ralladura de limón y las semillas coladas. Incorporás la mirad de la harina con el bicarbonato, mezclás, agregás la mitad del jugo de limón, mezclás e incorporás la harina restante y terminás con el jugo de limón.

Mandás al molde y al horno.

Es una cocción lenta, te va a llevar entre 45 minutos a una hora dependiendo de tu horno, así que a partir de los 40’ empezás a controlar.

Es una masa húmeda y esponjosa, pero cruda queda muy fea así que hay que controlar bastante. Una vez que introducís un cuchillo y sale seco, apagás el horno y lo dejás unos 10/15 minutos más.

Si quieren la versión #vegan pueden ir a este link.

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